Bedna plná kouře

Detailní popis produktu

Na stránkách knihy najdete množství ověřených receptů na uzené maso, klobásy, šunky, slaninu i uzené ryby. Nejde ale jen o seznamy surovin a suché postupy. Autorka sdílí své vlastní zkušenosti z praxe, drobné vychytávky i upozornění na chyby, kterým se vyplatí vyhnout. Díky tomu máte pocit, jako by vám při výrobě někdo stál za ramenem a mluvil s vámi „lidsky“, bez zbytečné teorie. Velkou devizou knihy je bohatý obrazový doprovod. Barevné fotografie z reálné výroby krok za krokem ukazují, jak mají jednotlivé fáze vypadat, a dodávají čtenáři jistotu, že je na správné cestě. Kniha tak slouží nejen jako čtení, ale hlavně jako praktický pracovní průvodce, ke kterému se budete opakovaně vracet.

 Bedna plná kouře je ideální volbou pro každého, kdo hledá cestu k poctivým uzeninám bez zbytečné chemie, chce si práci kolem masa užít a nebojí se trochu kouře pod rukama. Je určena všem, kteří věří, že domácí výroba má smysl a že nejlepší uzenina je ta, kterou si člověk udělá sám.

Seznam receptů v knize Bedna plná kouře

Vepřové maso

• Anglická slanina
• Krkovice v hovězím deníku
• Moravské uzené
• Uzená kotleta
• Uzená krkovice
• Uzená lososová šunka z kotlety
• Uzená panenka
• Uzená plec
• Uzená plněná panenka
• Uzená vepřová žebra
• Uzené vepřové koleno
• Uzený bok
• Uzený lalok
• Uzený špek
• Uzený špek v koření

Hovězí maso

• Uzená hovězí svíčková
• Uzená hovězí žebra
• Uzené domácí pastrami
• Uzené hovězí hrudí
• Uzené hovězí hrudí Texas BBQ
• Uzené hovězí jerky
• Uzené hovězí klobásy
• Uzený hovězí váleček z kýty
• Uzený fermentovaný tatarák
• Uzený vysoký roštěnec

Drůbež

• Uzená kachní prsa
• Uzená kachní stehna
• Uzená krůtí prsa
• Uzená krůtí spodní stehna
• Uzená kuřecí prsa
• Uzená kuřecí stehna
• Uzené kuřecí paličky

Zvěřina

• Jelení klobásy
• Klobásy z divočáka
• Myslivecký salám
• Uzená kančí plec
• Uzené křepelky
• Uzená srnčí kýta
• Uzený kančí bok
• Zvěřinové klobásy
• Zvěřinové klobásy II

Ryby

• Uzené makrely obecné
• Uzené podkovy z kapra obecného
• Uzený gravlax z lososa divokého
• Uzený losos divoký
• Uzený pstruh duhový
• Uzený pstruh lososovitý
• Uzený siven americký
• Uzený sumeček americký
• Uzený tuňák obecný

Sýry

• Sýr s bylinkami
• Sýr s ořechy
• Sýr s paprikovými floky
• Sýr se šunkou
• Sýr tří chutí
• Sýr se zeleným pepřem

Klobásy

• Babiččiny klobásy od Maďara
• Čabajky z vepřového masa
• Domácí klobásy s česnekem od Ireny
• Domácí kuřecí klobásy
• Domácí slovenské klobásy
• Dunajské klobásy
• Echt moravské klobásy
• Hanácké klobásy
• Ještědské klobásy
• Kari klobásy
• Klobásy skoročabajky
• Klobásy s medvědím česnekem
• Klobásy s olomouckými tvarůžky
• Klobásy s papričkami jalapeňos a čedarem
• Klobásy se škvarky
• Klobásy z hovězího prátu
• Králičí klobásy
• Krkonošské klobásy
• Krůtí klobásy
• Krůtí klobásy s paprikovými floky
• Krůtí klobásy se sýrem
• Legedární klobásy Filovky
• Maďarské klobásy
• Moravské klobásy
• Ostravské klobásy
• Pouťové klobásy
• Selské klobásy se skopovým masem
• Staročeské krůtí klobásy se sušenými švestkami
• Špekové klobásy
• Šunkové klobásy
• Vepřové paprikové klobásy

Párky a špekáčky

• Debrecínské párky
• Dia párky
• Frankfurtské párky
• Jemné párky
• Karlštejnské párky
• Labužnické párky
• Libové párky
• Obyčejné párky
• Párky s telecím masem
• Párky se sýrem
• Spišské párky
• Špekáčky
• Špekáčky výběrové
• Trampské cigáro
• Vídeňské párky
• Výběrové párky

Salámy

• Debrecínský salám
• Dietní salám
• Kabanos
• Klatovský salám
• Komeníček
• Kostelecký špekový salám
• Krkonošský salám
• Pařížský salám se zeleným pepřem
• Plzeňský salám
• Polský salám
• Salám pálivý paprikový
• Salám s paprikovými floky
• Salám se sýrem
• Salám se škvarky
• Salám z krkovice
• Selský salám
• Slezský salám
• Slovenský salám
• Suchý domácí salám
• Šunkový salám
• Šunkový salám Antonína Chmela ze Zvonařky
• Točený salám
• Trampský salám
• Turistický salám
• Tyrolský salám
• Venkovský salám
• Vestfálský salám
• Vihorlatský salám
• Vlašský salám
• Vysočina
• Wroclavský salám