O autorce

Moje jméno je Kateřina Linhartová a už řadu let se věnuji výrobě domácích uzenin. Začínala jsem stejně jako většina z Vás nadšenců – první klobásy, první uzení a spousta pokusů. Dnes své zkušenosti předávám dál prostřednictvím knihy Bedna plná kouře, kurzů výroby domácích uzenin i komunity domácích uzenářů.

Věřím, že nejlepší uzeniny nevznikají ve velké továrně, ale doma – z kvalitního masa, poctivých surovin a s trochou trpělivosti. Dojem z takového výrobku je pak úplně jinde a kdo to nikdy nezkusil, nepochopí....

Co mám nejraději?

• Oblíbený výrobek: šunka uzená studeným kouřem
• Nejoblíbenější část výroby: plnění klobás do střev
• Oblíbené dřevo: buk
• Motto: „Poctivá uzenina potřebuje čas. Stejně jako dobrá kniha.“

Mým přáním je ukázat, že výroba domácích uzenin není žádná věda. Stačí kvalitní suroviny, správný postup a chuť pustit se do práce. Pokud vám moje kniha dodá odvahu vyrobit první klobásy nebo vlastní salám, pak splnila svůj účel.