O knize

Bedna plná kouře není jen kuchařka. Je to manuál pro začínající i pokročilé domácí uzenáře - prostě průvodce světem domácích uzenin pro všechny, kteří chtějí vyrábět poctivě, bez zbytečné chemie a s radostí z dobře odvedené práce.

Na více než 500 stranách najdete vše, co jsem se za roky výroby domácích uzenin naučila. Kniha vás provede celým procesem – od výběru masa a koření, přes solení, nakládání a mletí až po samotné uzení a správné skladování.Uvidíte i chyby, které při výrobě každý udělá a třeba Vám ušetřím čas a pár kilo nepovedeného výrobku. Ať stojíte u udírny poprvé, nebo už máte za sebou metráky uzených výrobků, vždy v ní objevíte něco nového.

Co v knize najdete?

• více než 500 stran praktických informací
• 134 ověřených receptů
• klobásy, salámy, párky, šunky, slaninu i uzená masa
• recepty na uzené ryby a sýry
• stovky fotografií z reálné výroby
• podrobné postupy krok za krokem
• rady k výběru udírny, dřeva i vybavení
• přesné dávkování surovin a osvědčené postupy z praxe

Čím je Bedna plná kouře jiná?

Každý recept v této knize jsem sama vyrobila, vyzkoušela a několikrát doladila. Nenajdete v ní opisované receptury ani teoretické návody. Žádné fotky z fotobanky. Všechny recepty které v Bedně plné kouře najdete vycházejí z vlastní praxe a z výroby, která skutečně proběhla – od prvního nakrájeného masa až po poslední fotografii hotového výrobku.

Bedna plná kouře vznikla proto, aby byla knihou, ke které se budete vracet. Ne jednou, ale při každé další várce klobás, salámů nebo uzeného masa.Protože nejlepší recept není ten, který se dobře čte. Nejlepší recept je ten, který se povede i u vás doma.